Babpörkölt kolbásszal

 

Babpörkölt kolbásszal

Írta: Királdi-Kovács István

.

Gonddal indul a nap, hogy a család mit is kap,

Mi kerüljön az asztalra, mit is főzzön ebédre,

Kinek a napi háztartás, étkeztetés van a kezébe,

Olvasd el e fura receptet, áldani fogják a kezedet.

.

Vegyél 140 g kolozsvári szalonna lapokat (bacon),

Vágd 1 centis kockákra, tedd egy vokba pirításra,

Adj mellé 20dkg enyhén füstös kolbász karikákat,

Legyen ropogós, de ne száraz, szedd ki, tedd félre.

.

Maradék zsiradékhoz adj 3 dkg vajat, melyben

Félfülre szeletelt hagyma üveges legyen,

1 db sárgarépát, ha vastag hosszában negyedelj,

Majd kockákra, ha vékony karikára szeletelj.

.

Vegyítsed össze a piruló hagymával,

Folytasd az ételt 1 db kaliforniai paprikával,

Metéld azt 1 cm csíkokra, majd kockázd fel,

Mi a vokba pirul azzal, hogy ne törjön, keverd el.

.

Most keress egy formás cukkinit, s mint a répád,

Legyen negyedelve, szeletelve, többi zölddel elkeverve,

Még nem végeztünk, nincs benne elég vitamin,

Hámozott, darabolt paradicsommal erősítjük az ízeket.

.

Az alap félig kész, só, bors mennyiségét szád íze szabja,

Vigyázz, elméd belőle a teáskanál cukrot ki ne hagyja,

Ha ízlésed kívánja, evőkanál paradicsompüré kerülhet hozzá,

Eddig eljutottál, örömre ad okot, csak lassan, van még dolog.

.

Egy konzerv vörösbabot ne sajnálj tőle, szűrd le a levét előtte,

Tedd rá a szalonna-kolbász duót, alaposan keverd össze,

Néhány zsenge rozmaring szálat tegyél a tetejére,

Alufóliával szorosan zárd le, ne meneküljön el, illata, se íze.

.

30 percig, 180 fokos sütőbe, add meg neki, ami jár,

Hátra még ne dőlj, további munka vár.

.

Jöhet az étel kísérője, meglátsd finom ebéd lesz belőle,

Új edénybe evőkanálnyi olajon apróra vágott hagymát és

Két szál szárzellert dinsztelj, teáskanálnyi kurkumával,

20 dkg bulgurral kavargatva tovább pirítsd három percig.

.

Mikor a melegtől megszomjazott, 3,5 dl vizet itass vele,

Sót, borsot kínálj neki, szívesen fogadja, főzd fedő alatt,

Unatkoznod ne kelljen, vár rád némi petrezselyem,

Kell az a zöldarany megszórni vele, mi a tányérra kerül.

.

Elkészült minden, finom illatok szállnak,

Hátra is dőlhetnél, ám éhes emberek várnak,

Teríték az asztalon, benne a napi munka gyümölcse,

Koccannak a kanalak, elismerő szavak között fogy az étel.

.

Sok üres tányér dicséri a szakácsot, köszönik az ebédet,

Gonddal indult a nap, délre a felhők tovaszálltak,

Holnap mi legyen az ebéd?

Konyhaművésznek nem gond, valamit majd kitalálnak.

.

2026. 01. 29.

Tiszakécske.

.

Hozzávalók kb 4 adaghoz: 140 g füstölt kolozsvári szalonna, 200 g enyhénfüstölt kolbász,

2 fej vöröshagyma, 20g vaj, 1 db sárgarépa, 1db kaliforniaipaprika, 1db cukkini,

400g paradicsom, só, bors, ízlés szerint, 1teáskanál cukor, 1 evőkanál paradicsompüré,

1 vörösbab konzerv, 3 szál zsenge rozmaring, 1 szár zeller, 1 teáskanál kurkuma,

200 g bulgur, 350 ml víz, 1 kis csokor petrezselyem zöld.