Zúzával
töltött gombafejek
Írta: Királdi-Kovács István
.
Városban
járva azon tűnődtem,
mi
lehetne ma különleges, de finom ebédem.
Benéztem
a zöldségboltba, mit is vehetnék,
ott
nevettek rám friss, nagy gomba fejecskék.
.
Némelyik
akkora, mint egy jó nagy tenyér,
gondoltam
ebbe töltelék jó sok befér.
A
nagyobbakból választottam nyolc darabot,
és
körethez különféle zöldségeket, egy adagot.
.
Répa,
petrezselyem gyökere és zöldje, karaláb,
elég
is lesz ezekből már ne tovább.
Átmentem
az ABC-be a húsok pultjához nyomban,
csirkeaprólékok
közül a zúzát választottam.
.
Szétnéztem
még de, már semmit sem vettem,
A
további lépéseket a konyha felé tettem.
Mindent
megtisztítottam, zöldségeket kockáztam,
Gombának
a tönkjét a zúzával összedaráltam.
.
Egy
fej apróra vágott hagymát teavajon párolni kezdtem,
a
darált anyagot, sóval, borssal fűszerezve hozzá tettem.
Némi
pirítás után, hogy megfőjön, vizet adtam neki,
de
csak óvatosan, mert sűrű szaftját
mindenki szereti.
.
A
holt időben zöldségekkel egy rizottó dobtam össze,
hogy
az ízeket fokozni került bele némi petrezselyem zöldje.
Majd
egyharmadnyi vajat sóval, borssal, kikevertem,
a
gombafejek belsejét ezzel körbe kentem.
.
Elkészült
a jó sűrű ragu, megállt a kanál benne,
kis
hűlés után betöltöttem a gomba fejekbe.
Nagy
volt a gomba, vagy kevés a töltelék?- ne keressük okát.
a
két üres fejbe üssünk bele egy-egy egész tojást.
.
A töltött
ételt tegyük egy vajas serpenyőbe,
azzal együtt
toljuk be a száznyolcvan fokos sütőbe.
Az nem baj,
ha a tetején bacon, vagy sajt van,
addig
süssük, míg a gomba nem piroslik a vajban,
.
Közben elkészült
hozzá a rizottó is, mint köret,
már
megéheztünk, gőzerővel a tálalás jöhet.
Előételnek,
tegnap készült hideg meggylevest akartam,
de szósz
lett belőle, a gombás rizottót azzal takartam
.
2025. 02.
20.
Tiszakécske.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése