Gyere, főzz velem
Írta: Királdi-Kovács István
.
Magyaros,
kapros káposzta párolt lapockával
.
Végy
egy megfelelő edényt, miben elfér minden.
Kell
tízdeka csemegeszalonna,
ugyan
ennyi kolozsvári, jó húsos, füst is legyen rajta,
vágd
apró kockára és pirítsd meg aranybarnára,
vigyázz
meg ne égjen, s ha kész szűrd le szépen.
.
A
forró zsírban piríts kérget egy kiló lapockára,
szépen,
pirosra körbe minden oldalára.
tedd
tányérra, s takard le, ha elkészültél vele,
a
zsírba húszdeka apró hagymakocka kerüljön bele,
ahogy
tanultad pirítsd meg szépen, üvegesre.
.
Ha
a hagyma üveges, ne sajnálj tőle mást,
adjál
hozzá tizenöt deka apróra vágott tv paprikát,
és
húszdeka hámozott paradicsomot,
ízesítsd
meg sóval, őrölt borssal, rotyogtasd tíz percen át,
s
hogy le ne égjen sűrűn keverd át.
.
Ha
már átfőtt az egész, tedd vissza a sült szalonnát,
rá
a lapockát, engedd fel vízzel, hogy ellepje,
s
az egészet lassú tűzön párold félpuhára.
Ezután
lesz szükséged egy fej édeskáposztára,
másfél
kilót tisztíts meg, s vágd fel nagykockára.
.
Készíts
elő egy csokor kaprot, finomra metéld,
ha
már félpuha a hús, kóstold a levét,
kínáld
meg sóval, borssal, evőkanál piros paprikával,
tegyél
még bele három-négy gerezd zúzott fokhagymát,
s
végül add hozzá az összedarabolt káposztát.
.
A
vízzel várj még, mert a káposzta, levet enged,
hogy
ne törjön, néha óvatosan kevergesd meg,
Ha
a hús megfőtt vedd ki, hűlés után szeleteld fel.
Ellenőrizd
a káposztát, rendben van-e az íze,
és
az állagához nincs-e szüksége egy kis vízre.
.
Már
nincs szükség másra, mint egy laza habarásra,
használj
hozzá tejfölt, kukoricakeményítőt,
add
fel neki a kaprot, hagyd rottyanni egyet,
kicsit
pihenni engedd, s utána tányérra szegyed,
kínáld
meg két szelet lapockával, edd meg jó étvággyal.
.
2023.
11. 23.
Tiszakécske
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése